Я попробовал аджику в младшие школьные годы и, несмотря на жгучий вкус, она мне сразу понравилась. Угостили соседи-армяне. Делали её из высушенных перцев, перетёртых с солью. Наверно добавляли специи и что-то ещё, чтобы не была совсем сухой. Такой вариант я не встречал в дальнейшей взрослой жизни. Думаю, из-за трудоёмкости процесса приготовления и необходимости большого количества сырья.
Я бы и сам никогда не затеялся. Это ж сколько нужно сушенного перца и времени, чтобы его истолочь с солью на баночку из-под майонеза?
Иду по упрощённому варианту. В сети много рецептов, у меня по ходу дела появился свой. Близкой к тому, что называют аджикой по-абхазки.
Сейчас хорошо, на рынке много перца-чили. Продают по 10 руб за стручок. Я спрашиваю цену на вес. Обычно предлагают по 150 руб/кг. Подходит! Потому что в килограмме окажется примерно 30 перцев. Беру 1,2 кг. Из этого количества выйдет 1 литр. Очень удобно тому, кто привык метрической системе мер.
( Сегодня делаем аджику...Collapse )
Если есть под рукой свежие пахучие травы — базилик, кинза, мелисса и т.п. — нарежем и добавим. Нет? Обойдёмся.
Такую аджику хорошо намазывать на хлеб или на кусок мяса. Употреблять можно сразу из блендера, но через пару недель ферментация закончится и ваше произведение достигнет вершины деликатно-острого вкуса.
Journal information